JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者的多寡，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

-【台南市-安平區】霸王豬腳 永不厭倦的純真美味

這些日子，吃了近百次的霸王豬腳，我也是最近才知霸王豬腳和之前東霖路萬客樓是蘋果媽她老爸弄的，中國城戲院也是她爸爸的，如果我早一點踏入餐飲業就能遇到這個神人了，唉，沒那個運。

霖記腿庫的前身是霸王豬腳，這點我是可以確定的，因為以前我就在旁邊開兩津，他們有來捧場過，我記得很清楚，但沒去刻意探究海安店與安平店之間的關係，但可以確定的是，這間霖記的肉燥飯和豬腳，沒有霸王豬腳的那種濃厚膠質感，之前它的名字叫做壹等品霸王豬腳，想必和本家之間仍有一定的關係，但品質是不同的，這點吃過才能懂，在下就不予置評。

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~