JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者的多寡，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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以前曾寫過這篇，那是初嘛剛開的時候，心裡還不踏實，很難從當初的急鮮火鍋跳到超市火鍋的模式。

【台南市-安平區】初嘛超市火鍋 複製貼上的速度

初嘛的出現，算是掀起台南超市火鍋的首開先例，打的附近的日鮮市集痛痛，日鮮的店面過去是秋池居，我偶然間在虹橋文創看見秋池居的桌椅，以為他們放棄了，所幸秋池居後來在華平路上原本的玻璃牛重開了，我有去吃，很懷念。

後來日鮮市集改革了，生意有好一點。

這時，靠肉多多火鍋在台灣衝市場的副品牌，超越水產也退出市場，過不久號稱最強的祥富水產也進軍新天地，祥富要算是初嘛的最大敵人，一般人會比去的就是鍋底費了，其實兩者差異不大。

我之前蠻常吃初嘛的，可是現在沒辦法了，因為它營業時間恰與我收店強碰。

我想說的是，現在火鍋市場競爭太大，我最愛的健康火鍋AF也退出戰局，老實說我生無可戀，我不能一天到晚吃很多添加劑的湯頭和配料而告訴自己那沒關係。

所以，都再見了。

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~