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我己經好久好久好久沒有吃到 鼎邊銼，記得這一味是我母親在我很小的時候時常掛在嘴邊肖念的一味，可惜她好像記不起來有這麼一回事。但我的記性異於常人，也還記得許多安平曾經發生的事兒。
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我有個戰友，雖然也才一起戰過一次，而他也沒機會瞧見我戰場上的英姿，但他一直是我心目中的安平犬神。
這裡就是他常打卡的地方，他常在這裡吃些菜單上沒有的好料，據說老闆擁有不凡料理功力。
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我趁著某個夜黑風高的夜晚約龍貓來個安平美食進擊小旅行，吃完了隔壁的雞肉飯後再來這裡。
記得這裡的魚皮湯很棒，沒有什麼味精味的驚人鮮甜，反而是豬骨和魚骨的自然甜味，魚皮也沒有土味，新鮮的很。
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肉燥飯魯的晶瑩可口，不溫不火，我很愛吃肉燥飯，也一直不停發掘無人知曉的美味肉燥飯出來分享，我想這裡是夠厲害了。
順道一提這裡的辣椒醬相當香辣可口，美味的很，加在肉燥飯上面加分許多。
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鼎邊銼其實費工，這取名可以想見它的台語發音，QQ的像是涼粉，但卻又更滑。加了切成薄片的魚肚肉，油脂讓湯頭層次更上一層，其中的蚵仔也讚，這個時節的蚵不大，但甜。
老闆夫妻年事己高，聽說沒人可以接班，可惜我己經要開店了，不然這種傳統手藝如此美味，真不忍心讓它失傳。
【台南市-安平區】台南安平陳傳統小吃
台南市安平區平生路9號
店家電話: 06-2210-113
平日10:30~14:30,16:30~20:30 假日10:30~20:30,星期三公休日
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