JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者的多寡，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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今年二月，剛從月子中心搬回新買的房子沒多久，對附近其實不熟，吃的東西也很少，只好隨便找個火鍋店停下，生意還不錯。

點了蒜頭雞鍋，加三十元可得紅茶與豬肉片，那時天氣冷，兒子還很小很小，所以大部份都只能吃餐廳比較安全。

吃完的時候他們問我有沒有什麼問題，我跟老闆娘說，蒜頭因為過度發酵而變酸了，導致整鍋火鍋都是酸的。

如果要用新鮮蒜頭是很好，但要當天用完，用不完請製成蒜頭酥，不然蒜頭雞會變成酸菜雞。

還有，出餐前要確認所有的食材品質再出給客人，也許客人大部份不懂吃沒錯，但也要有基本的食安認知，不然這裡的環境算是當地很好的了，價位在一百五上下，停車也方便。

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~