JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，也沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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我自己是一個煮菜的人，而且也不是那種會隨便亂煮的人，吃到好吃的食物，即使是同業也會寫文去鵝樂，這是很少人能做到的，尤其是商人，自己賺錢都來不及了，哪有人會稱讚對手的？那個人就是我。

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那次的聚餐，是家族聚餐，原來是要來我店裡吃，但長輩怕我這樣很累，又要吃又要煮，便決定去富霖吃，富霖在安平這裡很強大，有兩家像城堡一樣的餐廳，並有超級大的停車場，真心覺得有錢真好。

這次的菜色是伯伯選的，他跟這兒很熟，便都交給他處理了。

菜色從冷盤、南瓜魚翅羹、XO醬炒雙脆、清蒸石斑、魯大排、佛跳牆、大蝦米糕、鮑魚沙拉、水果、甜點、甜湯都很有水準，令人驚訝的美味。

唯一可惜的是我們這一桌居然安排在一個整場都婚宴的包廂內，隔音非常非常非常不好，度過了有點尷尬的一夜，因為外面的一聲一笑都聽得相當清楚，外頭至少二十桌，但也因此留下了深刻的記憶點。

但還是誠心建議店家樓面主管，像這種情形就不要硬接了，人家也是花錢的一個重要聚會，若隔音不好就不要硬接了，我一邊吃一邊想著要怎麼跟人倒歉，頭皮發麻，很累。

菜色好吃本來就是開餐廳的基本，但氣氛還是很重要的，來我店包場就不會有這問題。

對了，雙脆中的貝，雖然是便宜的腰子貝，也應該是中國的，但處理食材上很厲害，消除了阿摩尼亞的口感，提昇到新的層次，香氣十足，厲害！

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~