JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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上海深海魚湯，台南並非只有一間，這邊要講的是最多人寫的和緯店，但我好像是十年前就寫過了，文章都不見了，那就寫回來吧。

上海離我家很近，旁邊有我喜愛的郭家肉粽，雖然郭家環境很不好，但來吃的人並不是為環境而來。

上海也是如此。

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在台南，要找二十四小時營業的魚湯店或小吃店並不容易，我們把東區的秉除在外好了，中西區會以悅津、北區的家家與這家上海為主。

上海的菜色會比較偏向台灣鮮魚湯，但價格更便宜一點，我常半夜肚子餓，有時帶我媽，有時自己來吃。

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這裡的鱸魚頭肉很多，一碗六十，煮味噌或清湯都不錯。

我常會點肉燥飯，這裡的肉燥並不算好吃，只是這裡二十四小時，又有冷氣吹，米的品質不算很好，但綜合起來的黏唇感受，仍會讓人有深刻的記憶點，是很特別的主食，因為就介於好吃與不好吃中間，卻又讓人想念…

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我也常點蛤仔湯，蛤仔雖不大，但卻是用白色魚骨高湯煮成，它的鮮美確是一絕。

也會點個燙青菜與皮蛋豆腐，話說這裡剛開沒多久的十幾年前，真的是超便宜的，皮蛋豆腐才賣二十，而且還有好吃的咖哩飯，但我現在說的這些，己不可考究了。

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有時想煎個魚腸，但阿姨不太會用，油溫不夠常會煎爛或吃油，要吃魚腸最好還是去富鴻。

另外這裡有時會有鱸魚膠，我覺得很棒。

當然除了鱸魚，你也可以吃石斑或鮢過，但我卻對鱸魚情有獨鍾！因為鱸魚可以治療傷口，我是想像著它可以治療心裡的傷啦，但傻瓜也知道那不可能。

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隔壁的牛肉湯很有名，但我吃一次肉燥飯後就吐了，是真的吐了，雖然給客人吃到飽，但肉燥完全沒有炸過去逼油而直接煮，上頭的豬油帶有濃濃燥味，牛肉湯的肉也很少，雖然有上美食節目也有所謂的牛肉湯名人背書，但我就真的不敢再次領教，老生怕怕。

便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~