JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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這是兩個月前吃的，當時天氣算是溫和，看房子的中午找到的食物，桃花源老闆開的。

一進門，冷氣開著，涼爽，老闆黎大大坐在後頭壓鎮，點了一個套餐和一些魯味。

魯味裡頭的鴨蛋震驚了我，千層蛋？！凍過。魯了好一段時間的鴨蛋，反覆工序多次的蛋白才能有這口感，咬下一口鴨蛋黃，香滑綿柔，這有功力呀…

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湯頭一喝，嚇到！不愧是桃花源開的小麵館，湯頭極好，但較可惜的是鱈魚丸，我曾在全聯買過類似的口感，若能改成市場裡頭厲害廠商的手工魚丸，那該多好？倒也不一定要全手工，但就是得有手工的口感，才能在這紅海裡殺出重圍，台南的麵店太多了，強的很強，弱的很弱。

餛飩尚可，麵是意麵口感，帶著舒服的蒜味，但這味道不像是外省口味，倒有點像是大同路手工拉麵的第一代肉燥拉麵的味道。

魯味和一般麵店不同的地方很明顯，就是香氣，這香料用的不是一般魯包，裡頭的配料也是各地採頡。

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己經很好吃了，如果是我開麵店，可能也沒辦法有這層次，因為我不僅懶散，而且記性又不好。

便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~