JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者的多寡，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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十年前左右，那時的我過的還不錯，每個月都固定有花不完的吃喝玩樂基金，會吃益田，原因跟我在對面開燒烤店有關，有心的朋友自己去搜尋兩津日系燒烤就可以了，會踏入餐飲業是因為兩津，而會開兩津並不是因為興趣，而是被騙錢，這情節很像電影，在此不予贅述。

那時有錢，益田也剛開沒多久，日本師父益田秀達也常在店裡，我常去叫牡丹蝦二吃，指定蝦頭烤過再煮成味噌湯，蝦身做成泥基里，泥基里是握壽司的意思。

後來益田兄離開到了朋友居酒屋，而後又去安南區國安街開了小店，【台南市-安南區】深藏巷中的秋田屋 一路跟隨的思摯友食

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自此我把兩津收店已近三年，後來再開店其實也非本意，總之我覺得是上天的安排，要我出來解救世人，所以我才會在這裡打字。

後來會來益田是一段特別的緣份，我在盛田魯味遇見了益田的老闆娘，沒有去多過問過去的故事。

他們也有來我的店包場，盛田魯味的生意愈來愈好我就放心了，畢竟是經過我認證過的好吃，能幫助店家變好是我覺得很開心的事。

【台南市-中西區】盛田魯味 魯味界裡慈悲的王者

那次帶兒子來益田，方位和過去不太一樣了，但某些日式家常家的味道還是一樣令人懷念，例如馬鈴薯燉肉和日式炸雞，益田就煮的非常到味，而且味道和過去完全一樣。

謝謝老闆娘招待了我海鮮沙拉，其實還有一段和酒有關的往事沒講，我想，等緣份到了自然就會說出來了吧。

益田要算是台南生意最好的居酒屋了

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~