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(食記,憑記憶回想,真實徹底)
寫店啊,我不講歷史,不講太多故事。
你知道為什麼嗎?
因為你聽到的,眼裡看到的,甚至連嘴裡吃到的,都不一定是真實。
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寫美食,在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去,能依靠的並不是讀者的多寡,而是自己得維持一定的高度與傲氣!沒有高傲在,沒有錢可拿,就真的沒有理由寫下去了,高傲有人解讀為臭屁,但也有人翻譯為自信,隨意。
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去年五月,無意來到海安路吃阿川,其實阿川郡平路也有分店,但味道真的不太一樣。
以前我的兩津最後落腳處在海安路一段,其實這邊的店家都很熟悉。
後來我把兩津收起來後,弄了一台名為花貓食堂的小餐車,借阿呈紅豆餅的晚上九點位置擺攤,阿呈的老闆阿勳當時喜歡吃我的牛肉串,常常拿賣不完的餅皮來給我,其實那時不是為了賺錢,而是覺得好玩,想告訴年輕人創業一點都不難。
一開始賣的食物是暗黑甜不辣,台南只有我賣,記得當時第一個跟我交關的,就是阿川的老闆了,阿川己經台南土托魚羹的知名老店,他這樣對我,我蠻感恩的。
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便當就是定食、便當就是套餐,便當有菜有飯有肉有湯有涼,便宜營養能吃飽,你怎能不愛它?
好不好吃雖然見人見智,但食材運用與調理方法,仍有一定的軌跡能夠量化並依循~
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