JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，也沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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大溝乾麵，在大約二十年前開始慢慢在市區開了數間，記得北門路有、海安路有，而我常吃的是郡西路這一間，就在我以前兩津燒烤的後面。

這裡早上八點就開了，很多人拿來當早餐，營養便宜也不錯吃，但它以前並沒有今天的美味，也是一步步在進步。

為人所不知的是，原本一直維持二十元的超便宜價格，在幾年前曾調漲過，如果沒記錯的話只是多了五元，但生意好像就有影響，最後就調回來了。

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所有湯類也都二十，這其實很令人驚訝，就連骨肉湯也賣二十，湯裡的肉還不少，還附上醬油膏。

魯味價格也平實，口味稱不上非常美味，但偶爾吃吃會有感動，因為願意這樣做的人己經不多了。

其實乾麵湯麵成本不貴，一斤的生麵條大約是十二元左右，大約可以賣四-五份，加上肉燥與其它配料，大約可控制在五元，賣二十元還是有賺，只是賺不多，但也因為這家店願意如此，才為蔚為佳話。

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十五年前與十年前，各有一次麵粉調漲潮，那時不知為何，幾乎98%麵店都調漲，有人小碗25變35，有人小碗30變40，然後，也再也回不去了。

其實後來麵粉價格就有回穩，只是好像沒人會在意這樣的事，也就順理成章讓吃一碗麵變得不再親民，加點創意甚至可以賣到兩百上下，讓人不知該說什麼才好。

便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~