JACKY哥的悠旅食光

在台南生活，從七歲至今，也三十幾年了。

遙想在台南第一次吃到的牛肉湯，要算是安平的牛肉助了，他是我爸的好朋友，本名叫謝仙助，在我去歸仁當軍官時有幫過我，說裡頭某凌姓少校可以幫我什麼，我想就不去考究了。

我小的時候就一直被我爸的偉士牌載著吃吃喝喝，或許物質生活不是那麼充裕，但我的舌頭倒是比常人靈敏，感謝父親。

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台南牛肉湯在這十幾年來的媒體吹捧下，有了更多樣的像貌，辦了好幾屆的台南清燙牛肉節，讓許多店家為了名號趨之若鶩。

位於中華東路上南紡夢時代對面的吳家，一直都有不錯的名聲，它的資訊我想就不打上來了，網路搜尋就有，但吳家可不只有一家就是。

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湯的碗很特別，尤其是最大碗的那個碗，我很愛喝湯，但不是愛喝淋上牛肉的湯，而是清湯，那可以喝出店家到底加了什麼東西，如果遠遠的聞，就有一股濃厚不尋常的牛肉味，那就得要小心了，台南許多店家都有，但我不能說哪幾家，只能仰賴各位的智慧和舌頭去判斷了，另一種吃法參考看看，請店家將肉和湯分開，先喝湯，再將肉放置小碗，慢慢淋湯，分段喝湯的變化，湯沒了，就加湯，也可以順便看店家幫客人加湯的意願，這其中關系到許多眉角，在此不便多說。

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比較難過的是，或許是牛肉較硬，或許是刀子不夠利，這裡的牛肉硬是沒有切斷而連成一氣，讓我有點訝異，但還是感謝他們讓我吃的溫飽，謝謝你們，希望下次可以拿有切斷的牛肉給我吃，這裡的牛肉燥飯蠻不錯的，可以“杯”上幾碗。