【旅行~中國】崑山30天美食冒險日記(上)－JACKY哥的悠旅食光

【此篇文將以日記散文的形式完成，因為費時一個月，那已經不是旅遊，而是生活，圖中的文字會以當初臉書上發生的事依序寫出，文意不通暢請見諒，這很真實】

日子一久，老編那顆喜愛旅行的心便會燃起，這是去年的事了，受到我將近三十年沒見的親人感召而前往昆山長住，一方面考察市場，一方面來散散心，旅行的意義不只是離開自己的土地，也是為了讓自己的心能夠回來。

在出發前剛好來了一個颱風“紅霞“，還好能起飛，謝謝紅霞姐賞口飯吃，從高雄小港只能飛到浦東，如果要坐到虹橋機場得到桃園搭機，飛機到了浦東還要轉搭地鐵10號線一個多小時到虹橋，再搭動車去昆山南站。

這長達一個月的日子，老編仍克難為主，美食為輔，這一向是我旅行的方式，算不上窮遊，但都用最克難的方式去達成生活所需，也只能利用本身稍懂廚藝的方法幫親人買菜煮飯來當做報答，雖然親人在當地深耕多年賺了很多很多錢，我也不好意思接受太多招待(人情難還)，不過也是要在這裡感謝他們的接待和幫忙，讓我不致深陷危險之中，畢竟中國和台灣的環境大不相同。

中間有段奇遇，我大略解說一下，就是我地鐵下錯站，大陸的地鐵真的非常複雜，所以到虹橋火車站的時候己經晚上十點半了，結果居然沒有火車了…那怎麼辦呢？就有許多穿西裝的男士前來招攬，是所謂的白牌車，不便宜。但也只能硬著頭皮坐了，大約120元人民幣，然後八個人擠在一台車上，不誇張，就跟電影把人塞進車一樣，我就這樣被擠到了昆山，而且只把我在交流道放下，一下車我就說完了，因為很冷，我身上完全沒帶外套，因為台灣很熱，我就只能在空無一人的交流道躲在紅綠燈旁發抖，等待三十年不見的堂哥前來載我，等了半小時。

堂哥開著大台的凌志前來，知道他來這裡混的不錯，小時候他對我很好，他有個弟弟老是欺負我打我，他都會打他買碗貴給我吃，後來我上了國中前，他把他的勇者鬥惡龍和一堆卡匣連同紅白機給我，說要去很遠的地方…其實我心裡知道他是要去蹲苦窯，應該沒人相信我的家族過去是黑道殺手家族吧哈…

他說我胖了很多，我說其實跟小時候差不多，他帶我到一條街上，那條街滿是特殊的氣味，整條街都賣小龍蝦，其實我知道這是啥，就是俗稱的水溝蝦，也就是繁殖力很強的美國螫蝦，我挑了一間最合理的，一斤20元，買兩斤送一斤，所以我一個人吃了三斤，有很多口味，我選了十三香，蝦頭裡有蝦黃，算是濃郁好吃，但身體很小很小沒什麼肉，但有些蝦的頭和腳的確會吃到水溝的味道，讓人覺得有點噁心，但我還是嗑光…連同小菜

吃飽後老哥就帶我到入住的飯店了，這個方式很好，住這裡很方便，樓下有許多攤車，也不會打擾到他們原本的生活，只是說晚餐我可以去買菜回到他們家一起煮給大家吃，但！可怕的事發生了，就是我在沒有翻牆的情況下居然能用台灣的手機上網，而且可以下載google程式，也能用賴和上臉書，這種事情我從來沒遇過，台灣的朋友也很訝異我怎麼能將每天照片上傳臉書，說真的我自己也不知道怎麼一回事，可能阿共在做實驗吧。

當地的電視購物台看到了這位

樓下有很多小販，有燒烤、肥腸煲和炒粉炒飯，我常吃這家炒飯，雖然不是很好吃

燒烤的調味料像不用錢似的狂灑，至少灑了五層，在看的時候我就覺得自己應該會被毒死

隔天老哥就帶我去他公司坐，公司就位在住家附近大約五分鐘的車程，過去賣茶葉的，現在…嘿嘿

傳說中一斤要一萬人民幣的濟公佛茶，老哥送了我幾片珍貴的普洱，叫我留著

我之後每天早上都得來這裡報到了，因為我沒有國際駕照，也不好意思開老哥那麼貴的車，只能坐公車或計程車去看當地的人文環境，還好後來在地下室找到了一台電動車，解決了這些日子大部份交通的問題，今天喝完茶之後，老哥就帶我去當地一家很特別的店，台灣人開的，店名叫“嘉義噴水火雞肉飯“。

火雞肉飯看不到什麼肉，生意很好，已得到當地民眾的認同。

來的第一天沒什麼事做，吃飽了之後就回去店裡看電視，這裡有裝小耳朵，所以可以看到台灣的節目，看來老哥的心還是在台灣的，只是環境太差不好賺錢，但今天下了一整天的雨，傍晚也就沒有辦法跟大哥大嫂去散步了，他們家裡有請個幫傭，是個能幹的大姐，會在他們去散步的時間把晚飯準備好，今天不行就等待明天吧。

隔天起床一早，老哥就帶我去吃當地的奧灶麵，我一吃上癮，真的很好吃，尤其是大排麵，這麵對於昆山市民而言，就像台南人每天要吃的肉燥飯一樣。

奧灶麵是江蘇省崑山市的特色麵食，著名品種有奧灶館的紅油爆魚麵和白汤滷鴨麵。

奧灶麵講究「三燙」、「三熱」或「五熱」：碗燙，碗筷放在沸水中取用，具有保暖和消毒衛生的雙重功能；湯燙，老湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持溫度；麵燙，撈麵時在沸水中過水；油熱；澆頭熱。因此吃奧灶麵即便是在冬天，也很容易冒汗。

奧灶麵的澆頭選料講究，採用青魚或崑山大麻鴨製作。麵條為細白的龍鬚麵，下鍋時速度很快，保持一定的硬度。
「奧灶」名稱的由來，取自「奧妙在灶頭裡」之意。

住當地十幾年的老哥說，著名的地標“奧灶館“的麵反而不好吃，就帶我來這一家巷內的，搞的我日思夜想這一味，那湯頭和未熟的細麵呼嚕下肚，再咬一口厚實的大排，真的是…天。奧灶館是當地著名地標，許多公交車和計程車都會以這裡為中心。

吃完麵之後，我就開始騎車探險啦，這裡的人民真的很可怕，完全不會禮讓，而且喇叭完全沒停過，以下的照片，通常是步行或騎車或坐公車拍的，因為兩週後有個黑龍江的朋友要來找我，所以我得去看看昆山南站在哪裡。

途中也發生不少事，像是錢包不見，車子騎到沒電…都是有驚無險的渡過

每天下午散步時都會經過的橋，這裡是昆山高級住宅區之其中一棟，河邊居然有人撈魚

最高還在蓋的那一棟很妙，下頭已經在營業了，是昆山當地最高級的百貨，叫“金鷹百貨“

日本名店也來金鷹設櫃

這…不用解釋了

台灣常見荔枝，小販

昆山南站，有動車也有高鐵，騎了騎了快半小時才到昆山南站，大陸真的很大

蠻厲害的這老兄

這是科博館附近的公園，科博館蓋成一顆圓圓的球，也是地標之一，但裡頭沒有科學的東西，在賣醬菜

科博館後方通常都會有一些較高級的異國美食店家，這點和台中很像

這是舊的昆山站

來當地的星巴克，朋友請我買城市杯，但只能買到蘇州

附近的市場，禽類都像過去台灣一樣活體宰殺，當地名菜“燒雞公“也是如此處理，不同的是，台灣的關在寵子裡，這裡採自由放任

每天下午買菜兼走路運動已變成生活的一部份。
人滿為患的幼兒園下課接送潮。
一點都不甜的西瓜。
活宰雞鴨鵝與類似世紀末救世主傳說的場景。
勇敢的融入這個世界吧

這是當地的一種房子，叫弄房。較窮苦的家會在這兒生活，但這兒如此窮，旁邊高樓卻是昆山最高級住宅，形成強烈對比。

前面散步的，是老哥和大嫂，大嫂是安徽人，勇猛頑強

我常會騎車來鬧區逛市場和商店，除了小吃也會吃這裡的餐館，自助餐的等級很高，稍後會介紹

我有進去醫院裡頭，去看看他們掛號的流程和健保制度…嗯，台灣還是比較好，難怪會虧錢

附近市場的糕餅店，吸引我目光的是下方像是瑪德蓮的蛋糕，我吃過的感覺是，嗯，我到底吃了什麼？

當地地標之一，昆山賓館

這是國際知名五星級飯店

他們好像要接小孩放學

台灣商店，賣的都是台灣的調味料和食品，由於煮菜時用大陸的調味料實在不習慣也會有點怕，只好花大錢來這兒買調味料

處處可見這種方便的小車，很適合做各種小吃生意，開了就走，想在哪做就在哪做

巷弄裡頭有不少小吃

崑山市（簡化字後「崑」被簡化為「昆」，轉成繁體後仍以「崑」為宜）在中國江蘇省東南部，鄰接上海市，是蘇州市下轄的一個縣級市，蘇州地區除蘇州市區外的第二大城市，江蘇省試點省直管縣級市之一。崑山是崑曲的發源地；崑山經濟密度發達，其綜合競爭力與江蘇江陰市並列第一。

崑山位於東經120°48′21″~121°09′04″、北緯31°06′ 34 ″~31°32′36之間，東面和東南面毗鄰上海市嘉定區及青浦區，西面毗鄰蘇州市園區、吳中區及相城區，北面和東北面毗鄰常熟市和太倉市，西南面與蘇州市吳江區接壤。

這是昆山當地的亭林公園，亭林先生，也就是顧炎武，爬上這裡的最高山，可以鳥瞰整個昆山市，會再另外撰文介紹。

崑山地處太湖平原。全境地勢低平，河湖眾多，主要湖泊有西北部的陽澄湖和南部的澱山湖。其中陽澄湖是中國最著名的淡水螃蟹產地，會另外撰文介紹。

崑山東面毗鄰上海，有京滬鐵路橫貫。經濟發達，2011年GDP為2530億元，超過國內近一半的省會城市全市GDP，是中國第一個人均國民生產總值突破20000美元的縣級城市，2006年至2011年連續六年位列中國百強縣的第一位。因為臨近上海，境內設立的國家級的經濟技術開發區自1990年代以來吸引了大量的外資企業投資建廠，其中較知名的有台展集團、南寶樹脂、唯君電子、捷安特自行車、威京集團、日月光集團、富士康科技集團、正文科技集團、統一企業、南亞電子、仁寶電腦、欣興電子、緯創資通、神達電腦、正崴科技、禧瑪諾、科迪製冷設備、倫飛電腦、藍天電腦、今皓集團等。

由於長駐崑山經商、工作的臺灣人眾多，故當地有「小台北」的外號。

農業以糧食生產為主，特產有奧灶麵、周莊萬三蹄、周市爊鴨、正儀青糰子等。

簡單介紹完昆山後，就要去買菜了，通常會去人民路交界處的金龍市場，或是當地的大型量販店“卜蜂蓮花“。一邊買一邊吃。

這山東雜糧餅，非常非常美味

哈，好多人在賣活體小龍蝦，我實在不太敢再吃了

在光的背後就是影子，人的現實就在於只看表面光鮮亮麗的一面，却不去思考別人過去是多麼辛苦從黑暗走過。
下午四點換上短褲，走入市場，與攤販談價，煮一桌家常菜，熟悉當地調味，晚上六點，準時用餐。

有時我晚上會跑去外頭遛達就沒有煮，因為對這裡的飲食文化實在太感興趣，而老哥家裡吃的也很清淡，他們知道大陸的食安比台灣更可怕，所以能吃的東西不多，在買菜的時候我也是很小心啊

這餐煮的比較費工，稍微介紹一下菜色：馬鈴薯生菜沙拉、醋漬水果黃瓜、油膏紫洋蔥、烤味噌雞腿排、天使紅蝦蒸蛋、重慶麻婆豆腐、韓式泡菜起士燒肉、白菜胡椒雞湯。

當地的一種味精，是康寶做的，綠色的

很昂貴的烤箱，我在蒸馬鈴薯，還是覺得大同電鍋無敵

買不到好豆腐，當地最好的豆腐，雖然有種焦香味，但燙過之後冷卻就全部黏在一起，而且沒辦法入味，我覺得有點問題

剛好冰箱裡剩三隻天使紅蝦，我先燙過蝦子，把蝦膏煮到高湯裡冷卻再混合蛋液，蝦肉再一起蒸蛋，如此蒸蛋會有濃厚蝦味，也不會造成浪費。

我沒有一把好刀，能用的只有一把剁雞刀，這已經是那把刀的極限了，所以這沙拉不是很好做，所有菜都用ro水洗過再冰鎮，愈簡單就愈困難

搭配的醬是優酪乳加紅麴以及枸杞調成的養生醬汁，粉紅色的

找不到韓式泡菜，只好去台灣商店買了一罐愛之味，愛之味果然無敵，收汁後再加上起士片和起士絲，非常好吃

醃了一天總算入味，大陸這邊吃不到這種帶酸甜的蒜味小黃瓜，這裡的黃瓜是很粗大的甜度很低，所以我買了水果黃瓜，應該就是台灣一般的小黃瓜

味噌雞腿排和白菜胡椒雞湯就不解釋了，一定好吃的啊

剛來幾天就是隨便亂煮，應該看的出都很養生，有甜菜根、地瓜葉、咖哩、蠶豆

青椒釀肉，是上海肉，非常好吃

亮點是當地市場買的大腸和酸菜煮成的客家炒大腸

吃飽之後通常我會去街上走走，有時也會按摩

位於市境南部澱山湖畔的中國歷史文化名鎮周莊鎮是典型的江南水鄉古鎮，因畫家陳逸飛描繪此處風情的畫作而蜚聲中外。小鎮上既有小橋流水，又有深宅大院，吸引了大批遊客來此。但近年來，由於旅遊開發中的商業氣息過於濃厚，也引來了不少爭議。目前，錦溪鎮、千燈古鎮近來年旅遊開發提速，均以水鄉人文特色為重點，借用深厚的文化底蘊，吸引了各地遊客，另外撰文。