JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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寫美食，在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去，能依靠的並不是讀者的多寡，而是自己得維持一定的高度與傲氣！沒有高傲在，沒有錢可拿，就真的沒有理由寫下去了，高傲有人解讀為臭屁，但也有人翻譯為自信，隨意。

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其實我曾說過，台南的爌肉飯沒辦法和彰化的任何一家比，就如同火雞肉飯之於嘉義一般，每個地方都有他強的地方，不見得美食之都就樣樣強。

台南好吃的爌肉飯不是沒有，但是不多。

目前最強就合豐，但合豐通常不懂吃的都會去當它的排骨，他的排骨其實就是沒有油的爌肉，乾澀不好吃，懂吃的就會跟合豐老闆說五花，他就聽懂了。但也還好懂吃的人不多，也還好一直有人說他不好吃，不然我才吃不到好吃的咧。

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我店旁邊的双盈，老實說他的爌肉飯也夠強，見不少人聞風去吃我也是笑笑，我找到的怎變成你發現的？【台南市-安平區】雙盈麵店 藏在巷裡的真好味兒

慶平路上的府城小廚，鍋燒很一般，爌肉有令人嚇到，但這樣的味道在文賢路上某前身是小南便當而又改名的便當店其實也有出現。

爌肉裡頭能有三合一咖啡的味道，真的非常迷人，也的確有夠美味。

便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~