JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你耳裡聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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市場創始於1918年，屬社區型市場，位於台南火車站附近。因現今成功路巷內天下飯店及北區公所一帶有條大水溝流經，其沿線人家以養鴨為生，因此有了「鴨母寮」的稱號。

鴨母寮己經被太多人炒作與神化了，在此不予置評。

裡頭好吃的當然很多，讓我覺得厲害的都是秋雅帶我去的，例如某間炸物，他的某樣炸蝦很好吃。例如某間肉乾，他的豬肉乾水份何其飽滿。

其實那時的我意志消沉，她知道我努力了幾年的東西不見了，為了鼓勵我重燃對美食的熱情，所以她不顧一切，身上也沒錢就帶我去吃東吃西，我感到感動又愧疚，因為我那時真的放棄寫文一途了。

能夠繼續寫，得感謝很多人，但秋雅是世界上最了解我的人，有時候她的話也讓我無法辯駁，在我失去前她有勸過我，是我不聽勸硬要幫的，能怪誰？

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她帶我去買了小卷，其實我不敢跟她說那不新鮮，還去買了一些肉，因為炭火麵從古早至今的傳統，就是買菜完去那兒吃碗麵，想燙什麼她們都會幫你燙好，再讓你沾那邊的醬油醋辣椒，這樣才會爽！真的是爽！沒別的形容詞了。

至於好不好吃？有炭火的東西真的是蠻香的，只是他們出名以後要等的時候有點久，照片我也是用當時爛手機偷偷拍，是去年四月的事了。

吃完還去吃無名豆花，出名後也變了。

是不是一切都變了？連我也變了？

對呀，垃圾麵也沒有小時候那麼髒了，也有個比較文雅的名字叫炭火麵了，那還有什麼不能變的？

很多話語我都只能放在心中，無語問蒼天，命運有時會安排一些人來歷經我們的生命，秋雅改了名字後，我就很少跟她聯絡了，希望她能夠得到心裡真正的快樂，我真心祝福…

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~