JACKY哥的悠旅食光

（美食評論達人寫的食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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阿堯伯從我讀國小時就在臨安路玉市的那塊地，利用晚上賣活市，他的螃蟹品質不錯，以前我混黑道的時候常去吃。

你總是會看到一個人穿白色吊咖仔，頭戴運動帽，露出鍛鍊過的肌肉，那就是他了，這數十年來造型沒變過。

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後來玉市的地被拿去蓋房子了，他幾度搬遷，但都在臨安路，去年初他就在眼鏡麵店對面開了很大的店面賣土魠魚羹，在我來不及吃的時候搬到了民族路的小店面，相傳原因是租金差了兩倍以上，夫妻很親切，湯頭魚羹都不錯，60是值得的，大家有空肚餓可以去捧場看看，有機會也吃看看他的螃蟹和活蝦，內行人懂。

但你說這有沒有缺點，個人會覺得層次感不足，例如白菜的鮮甜就不夠，白菜加上扁魚後爆炒的香氣是吃的出來的，如果能更加強這部份會更好，如果是我的話反而會另外利用洋蔥，但坊間少有人用此做法，就聽看看就好，那種做法會偏向無骨鴨肉羹，用洋蔥與蔥段炒出鍋氣再去煮湯勾芡。

而主角的魚肉因為生意不好而顯得有點乾澀稍微可惜，但我想如果這地方為人所知了，總會找到擁護這味道的客人，那時的魚肉也就不會有什麼問題了。

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離開的時候阿堯夫妻見我拍照而歡喜，跟我說他們不會網路，我跟他們說現在網路叫人寫文章都是要花錢的，要做關鍵字也是，但我會幫他們，不用錢，所以，這篇文章就這樣誕生了。

閉上眼睛，我彷彿見到那個還在讀小學的自己，每天從協進的後校門走路回家，每次都看見了阿堯活“市”的招牌（我的電腦打不出那個市）而走過，他的身影令人印象深遠。

想了很多，生性天真浪漫，只希望大家能好好生活，別太惹煩憂…

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~