JACKY哥的悠旅食光

（兩個月前食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

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關於涓豆腐，打從他們七年前剛進入台灣市場時，我就一直很有興趣，那時對於韓國料理的民智算是未開，起碼那些浮誇系的都還沒進來，當年為了跑去吃涓豆腐，我記得我還特地帶花貓去台北吃它，還記得那時住在中山北路的新月商旅。

當時為何會想吃？因為被小菜的多樣化和吃到飽吸引，當時的廣告說明豆腐很厲害，好像有寫到什麼韓國進口還是技術指導，反正對當時的我來講很具吸引力，但那時的我並不知道有業配文這種東西，一直看的很開心，吃完的結果就是，蝦子品質不是很好，因為殼和肉一直黏住，當時的我雖然還不懂吃，也還不會做吃，但至少能分辨白蝦的品質，不然其它的東西其實都蠻不錯，而且價格也不貴。

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七年後，我來到了新天地的五樓，因為與神同行這部電影，來吃涓豆腐可得到門票，再加上有一張什麼鮮蝦粉絲煲的兌換卷。

其實說真的，小菜和海苔都不錯吃，米飯加吻仔魚也棒，豆腐也一樣好吃，海鮮煎餅比想像中美味許多，餐後的豆花也讓我開心，可是就是那個蝦子，可能我對蝦子很有研究吧，就算是冷凍的白蝦，也不該有那樣的品質，而且這麼多年過去了，從台北到台南，肉和殼還是一樣黏著，如果沒猜錯的話，正常大公司的SOP白蝦會是流水解凍，急速冷凍的白蝦不會這樣，除非解凍法是油炸解凍或微波解凍，不然不然，就是白蝦不是台灣的，可能是巴拿馬白蝦或其它國家來的。

WELL，WHATEVER，我還是吃的飽足又開心，只是希望涓豆腐總公司有看到我這忠實顧客打的文章，很真實沒錯，這是業配不會擁有的真實，但也是最底層的心聲，可能多年來都沒有客人反應，畢竟懂吃的人很少，但假如花一樣或更低的進貨成本能讓食物更美味，那有機會就去改善吧，像是天使紅蝦我就換了四家廠商才找到自己覺得夠厲害的，但進貨成本反而更便宜，何樂而不為？

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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~