《以下的故事有點冗長，雖然我己盡量少打，要是不喜看文的話，請直接跳到最後面看包場照片即可，感恩》
去年的一月六日，我在安平的建平五街開了餐酒館，我是獨排眾議的開店，因為開店前就有許多人唱壞，說景氣很差啦，很不好做啦，人很難請啦，會倒啦。
我知道，我很感謝你們的負面力量，說的也都是事實，但我不能退縮，不然我無法往前邁進。
真正要感謝的，還有威力哥和其它股東的相挺，還有去年五月老吳給我的啟發，老吳說我得有一份穩定的事業或一間店，世人才會認同我，他也才能介紹好女孩給我，我覺得很有道理，所以去年六月開始找店面，當時本來想開舒肥居酒屋，我不斷的找廠商的肉實驗舒肥料理（以下是當時實驗照片）。
那時也找到地點，在大智街，可惜當時屋主說無法辦營登而做罷，不然木工師父都來量尺寸了，我也找好生財設備的尺寸了，還好還好，那花下去至少要破百萬啊。
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後來找到了塔拉咖啡的老闆小米，他要頂他的店，我來這裡好幾次，第一眼就感覺它屬於我，只是需要一些新的靈魂的加注，可是因為當時價錢實在開的有點高就一直觀望。
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去年十月，我幫某店家改完菜色後，他們請我去泰國做中國菜，我回來後，原本實驗成功的日式炒麵與炒麵麵包就因為某位介紹給我要把來當老婆的女子從中做梗而宣布中止（馬的真是賤貨），花貓食堂從此消失在育樂街，我感到有點失落，好不容易做起來卻又得放棄.
後來也不知為何？啊！我想起來了，十一月底小米私我，說下定決心要盤，所以價格講好後，我就跟威力哥說可以開打了，就很快速的換了設備與招牌，但我連店名也沒想也不知該賣什麼，初期想法是取名叫高丸屋（唉，別笑，日本還真的有餐廳叫這名字），或是高丸和食。（高丸是我以前學生時代外號，很好記，而且講出來大家都會笑）。
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後來靈光一閃，叫JACKY BISTRO好了，因為JACKY是我的英文名字，而且我又喜歡張學友，又很想一邊做菜一邊唱歌，而菜色就用我以前天馬行空的兩津模式，這裡路草不好，就用預約制來控制品質，其實本來不是做預約制，而是無菜單餐酒館，但因為我的腰在搬冰箱的時候受了傷，舊疾復發，檢查後才發現是椎尖盤移位，所以才改成預約制，一天只接十五個客人，有另外做包場，一開始也不是營業四個小時，而是晚上六點到凌晨一點，我對自己很有自信，或許是對自己當時的實力很有自信，就這樣蠻幹，一開始還只有一個人做，後來發現太操才找人來幫忙，在此感謝當時小楓的幫忙（我知道妳有在看，在妳那兒我很放鬆）。
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剩下的愛恨情仇就不予多述（除非有人找我拍電影，不然是真的夠精彩），咱們來講包場。
包場的話人數限定十人以內，費用是一萬元，菜色由我決定，需提前兩周預約並匯款一半訂金，至今的包場己超過三十場，我決定選擇其中較經典的十場來慢慢說故事（沒辦法，我沒有錢業配）。
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以下這一場包場也很特別，因為主人說他爸爸種鳳梨從年輕種到老，他也承接了老家的事業種起鳳梨，希望我用鳳梨入菜，所以他在包場前三天就拿來了好幾顆關廟鳳梨。
稍微查了一下才知道，原來這包場主人得過神農獎，想必他的鳳梨很強，果不其然，一切下去入口是甜度破表的狀態，因為手受傷的緣故而住院，特地宴請在他住院期間去探望他的朋友，很棒！
這是舒肥三個小時的戰斧豬排，底下舖台灣玉米做成的焦糖爆米花，大家吃光光，豬排有用一點點點鳳梨汁去醃，但不敢加太多，不然鳳梨酵素很可怕，會讓肉整個爛掉。。
另一邊是油封過的帶骨牛小排，油封後的肉很嫩，也很香。
這是最頂極的烏魚子佐鳳梨心，旁邊點綴的是火龍果香蕉醬汁，真的得吃吃看才能知道他們的契合度。
這是我最強的粥之一，秘制紅燒牛肉粥的升級版，西班牙蕃紅花秘制紅燒牛排粥，就不多解釋什麼是蕃紅花了。
這是紅燒鳳梨羊肉爐與安康魚湯，就不解釋什麼是安康魚了。
這是真正的十人包場的樣式。
傍晚時分，泰式涼拌血干貝
旁邊是黑松露鳳梨心法國麵包，我烤的很酥脆，是基本的要求。
人數眾多時會烤的德國豬腳。
整只的筊白筍，咬下去都是水，美人腿一直很水。
清酒蛤蜊與舒肥羔羊排。
當時的蛤蜊正逢台灣蛤蜊品質最不好的季節，我想裡頭可能有一顆變質了，不然客人不會那樣跟我反應。
最後的水果拼盤也有鳳梨，一個完美的結束。
打完了，好累，真希望有人能幫我分享，我沒有錢請人寫業配啦，幫我分享出去好嗎？爸拖爸拖！
一場一萬塊不貴啦，一生一次的回憶唉，外面吃個米其林那種吃不飽的一個人就要一萬了（花而不實），海產店辦一桌隨便吃也得破萬，買一只手機好幾萬還禁不起一摔，一台好一點的腳踏車就要好十幾萬。
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十人以下叫做包場，一萬元。
想吃好一點叫做高級包場，一萬五千元，差別會在於海鮮的質量與牛肉的提昇。
五人以下叫做小包場，五千元。
包場就是現場只有包場的客人，不受干擾，可帶小孩，可帶寵物，可帶酒，所有規定上的禁忌對包場都是無效的。
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有時候，用價格去衡量一件事的價值，看到的或許是表面的價格，總得等到吃下去之後才會知道辛苦整天背後的價值。
我認為回憶一直是無價，你覺得呢？
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