我很愛吃火鍋，非常非常愛吃火鍋。
記得以前不是這樣的，但自從大約五年前我在海安路開了燒烤店後，每天收店就是跑去到處吃鍋，那些店家有的還在，有的己不在，但都無法改變我對火鍋的熱愛，讓我請過吃鍋的人很多，卻沒有一個回頭請過我，這讓我成長不少。
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經營JACKY BISTRO也快一年了，這一年來客人對我的支持，我都放在心上，不能提也不能忘。
十二月中，一個小家庭來我店用餐，我做菜到一半才知道，小家庭的客人想找我聊天，這讓我有點緊張，該不會又要幫我打一顆星了吧？
結果不是，是他們被打一顆星，問我怎麼處理？
可能他們長期觀注我粉絲頁，知道如果有人給我預約放鴿子，或是沒來由打一顆星，我都會做出率真的反擊，但我並不鼓勵他們學我那樣做，也才知道原來海安路上兩個月前開的那家鮮紅招牌火鍋店是他們開的，他們很開心約我吃火鍋，我實在沒有理由拒絕，因為我是如此真心熱愛著火鍋這樣食物。
身為台南守舊派美食掌門人、台南美食救世主、團購剋星、台灣重組肉剋星、2017台灣之光美食評論達人的我，對這裡的第一印象，是懷疑。
這樣的裝潢，東西會好吃嗎？
看起來好像很貴？
是茶坊還是夜店嗎？
該不會只是吃外表，花而不實吧。
說真的，合理的懷疑是對於真實的積極追求，我的粉絲開的店，一定也是很有自信才敢上門找我。
門口有只娃娃，像是玻璃纖維做的，我不知道他的名字，分別用我的零元手機三星J7拍了兩張分鏡。
我可以幫他取名“鍋太郎“或是”鍋寶“嗎？
門口的椅子很有特色，這不是一般設計師做的出來的桌椅，想必大有來頭。
透明式廚房，不怕人看。
所以對自家產品很有信心？
這個，很不錯哪。
去前面茶桶叫杯紅茶或綠茶就一杯兩百了，來這裡吃居然可以阿捏？
還可以抽哀鳳X？不行，我一月一日後一定要常來，才能拿多一點摸彩卷！
今天我帶了攝影團隊來，因為他們下午來幫我拍教人做菜的影片，唯一能回報的就是請他們吃飯了。
我們的成員分別有貝爾、BB、大元哥。
走進裡頭低調的一桌坐下，唉呀，連微波爐都設計LOGO，這麼搞工？
所以AF是ALWAYS FRESH總是新鮮的意思嗎？這間店也未免太有自信了吧。
看看菜單，也都不貴唉，而且這裡找不到我最討厭的重組肉還有五顏六色的化學工廠火鍋料。
只是單點的食材有比較貴一點，但沒吃過也不知道貴在哪裡？吃了再說！
這裡的飲料清單有點嚇人，這是…
專業茶坊的飲料清單，怎會出現在火鍋店裡？這更引起我的好奇心。
桌上有挖個淺槽，放了辣椒粉、白胡椒粉、牙籤、醋與醬油，特別讓我注意的，是味好美的白胡椒粉，這一罐可不便宜。
文澤哥用哀佩點餐，教人好生羨慕。
掛在牆上的木板，不知用途，但如果AF能換成JB（JACKY BISTRO）應該也不錯。
哦~這邊白飯可以吃到飽，這個適合我。
檢查一下白米，一般人看不出來啦，這不是外面那種讓人吃到飽用的三等米。
這邊用的是二等介於一等間，很捨得用，這一看就知道好吃。
算是半自助吧。
高湯、餐具、醬料自取，但是餐具都是不繡鋼唉，像是韓國料理店在用的那種，感覺又不一樣了。
一目瞭然三種醬。
鮮醬、辣醬、桔醬，還有蔥花，但醬料不吃不知味，還是乖乖盛回去嚐嚐。
點餐的時候可以清楚的知道，這裡的火鍋料都是全手工，店家從全台各地的高強手工火鍋料中挑選採買而來，看的懂的人應該看了就懂，不用太過解釋啦。
令人敬佩的矜持。
我發現一件事，就是這裡的裝潢建材板，是使用防火、防潮、吸音的一種建材，而且外觀漂亮，有一種工業風的感覺，而且桌椅經過設計，桌子底下看不到任何電線，埋起來了。
他們把線埋起來了，而且椅子好坐，桌與桌的間距都很寬敞。
我再講下去人家會以為我收錢寫業配，哈哈（業配搞不好寫的沒有我好）。
啊？餐台增高，這樣蟑螂老鼠不就無所遁形？連這也考慮到，有一套哦。
好像很正，不好意思流露本性…
其實我在看的是後面的透明冰箱。
算了，我去看廁所好了，去日本被當痴漢，不希望回來又被當痴漢。
夜幕低垂了，人客也漸漸進來了。
火鍋也上來了，這是大元哥的豆奶鍋，牛肉是板腱牛肉，我喜愛的部位。
疑？容器是沙拉盆唉，這是做生意在用沙拉的。
也可以稱為調理盆，可以耐高溫，一個不便宜，為何我知道呢？
因為我店裡就是用大一點的調理盆做舒肥的作業。
容量不小，裡頭高麗菜舖底，旁邊有大陸妹、金針菇、黑木耳和玉米筍。
火鍋料有手工魚餃、黑輪和丸子，肉的份量不少。
不能拿來跟只有三片肉的百元平價火鍋比啦，而且百元鍋用的都是重組肉。
我賣牛排進化史賣了快三百份了，努力教育客人重組肉和真肉的差別，為的就是這一刻。
這是我的，JACKY哥的麻辣雞肉鍋。
湯頭和這一鍋有點類似，但也很像天香回味，所以我把它的味道定義為這一鍋和天香回味的綜合體，甚至很接近以前金色三麥的蒙古鍋的味道，蠻厲害的哦。
我點雞肉是有原因的，因為外面二百元左右的涮涮鍋通常使用便宜的組合雞肉（如下圖）
一煮下去就散掉了（有看到嗎？）。
但這裡卻是新鮮的溫體雞胸或雞小里肌。
怎麼比我不知道？心裡有一把尺就好，畢竟我也常自己故意跑去吃重組肉。
這裡的鮮醬其實就是沙茶醬，讓食材更鮮明。
而桔醬味道並不突出，但很適合沾雞肉。
告訴你一個厲害的好了，把這兩個醬加在一起，可是會有前所未嘗的層次感哦，超好吃的。
這是基隆豆干包，看起來有點像是淡水的阿給。
但這裡頭不像阿給內包的粉絲餡，這裡面是魯肉，看起來很好吃（雖然長的很樸實，但我是個雅人）。
煮完更好吃
丸子三兄弟（亂取的），外表看起來也很平凡。（通常平凡的外表會藏有巨大的能量）
我很愛吃牛肉，尤其是火鍋肉片，可以吃到牛肉的甜味。
這個油花依照我的經驗來看，應該是無骨肩小排（老闆我有猜對嗎？）
事實上是厚度切的剛好，肉汁也香甜好吃，這牛是吃玉米長大的嗎？
這盆加點的菜令人開心。
這是貝爾的檸檬鹼法氣泡飲，我覺得有點看不懂，鹼法是什麼意思呀，該不會是鹼性的方法的縮寫吧^^。
貝爾的全名是安娜貝爾，不過最近我覺得他長的有點像草間彌生。
這是BB的泡沫牛奶咖啡，他說不錯喝。
這是貝爾的原味鍋，鍋一上來我湯匙馬上撈了過去，許多人都知道我吃牛肉湯都會一直喝清湯去分析成份。
這鍋也逃不了我的法舌。
嗯，好喝，蠻好喝的，但不是那種加了味精的好喝，是由動物骨頭與大量果菜熬出的香甜，以後的宵夜就是他了。
不信你喝喝看！
這是BB的鍋，這厲害了，蕃茄肉醬湯底，你看到的湯匙又是我的湯匙。
這肉醬湯啊，也是不簡單的啊，到底是哪個高人指點這間店的？
這是俺的青茶，故意沒加糖，才能喝出店家是用香精茶還是正統茶葉茶。
上頭的泡沫很細緻，甚至淺嚐泡沫就能讓舌尖感到放鬆，這家店果然沒有亂來。
拍到一半，美女老闆娘走過來向我問安。
《哈囉JACKY哥，我們有什麼需要改進的地方嗎？》
我低頭想了一會兒，說道，你們東西都無可挑剔，服務也好，缺點是沒有海鮮。
說完這句，老闆娘馬上去內場拿了一盆出來，直接打我槍，其實他們有海鮮的啊，只是要單點這樣。
菜單仔細一瞧，還真的有，一盆兩百，看一下料。
小卷、鯛魚、看起來像是酵素蝦的白蝦、兩顆很大的淡菜、一碗一看就沒泡過藥水的蚵仔，這樣不貴啊，成本超過一半了，算是佛心價！
還沒吃過這麼大的，是故意的吧。
我覺得這張很漂亮，我要拿來當封面照（有誰比我更率真？）
滿滿一桌，來個小插曲。
BB說要幫他們錄影片，要我當男主角。
你沒看闆娘手上比個五嗎？2她說我有五大優點，長的帥、會唱歌、會做菜、有愛心、有品味。
好吧，我也好久沒當諧星了，就幫他們拍了我自己都覺得跌股的影片。
這個是炸物雙拼，蠻厲害的，我有在基隆廟口吃過這味道。
店家很用心的地方是，他不是用油炸鍋讓他回溫變脆，而是使用氣炸鍋，對身體沒有負擔啊，而且這個可以點一盤和三五好友一起共享。
辣醬，這個我有話說，覺得不夠辣，希望能有厲害一點的。
這裡的花枝漿和蝦仁漿的原型我好像顧著吃沒拍到，也是得補一下。
是好吃的，比這一鍋的好吃，興達港的魚漿裡頭帶有淡淡胡椒氣味，不過甜，煮完也不會粉，吃的到花枝與蝦仁。
在我的生命中，最好吃的丸子是瑪沙露露劉大哥給我吃的丸子，想到他，我雙眼就有點…
前幾天還有一桌客人，說是看了我的臉書還有寫了瑪沙露露的食記才來我店吃飯，想找到他的味道…
我是真的很想他，在天國的您呦，我想告訴您的是，我吃到了不會輸給你家的丸子了，你也會同樣為我感到開心嗎？
我對您，不能只有難過啊，您過去的愛心之芽，己在每個幫助過的朋友心裡長大了。
我的麻辣鍋煮到最後，反而更好喝哩，這讓愛喝湯的我感到狂喜。
店家生意很好，我感到欣慰。
好久沒打這麼長的文了，我的心意，你們能感受到嗎？
這種傳達”真正美味“的心意，而不是把難吃的寫成好吃的心意。
有感受到，就繼續支持，謝謝！也記得除了吃我介紹的店家，也別忘了預約我家，不然倒掉了就沒辦法介紹美食了，感恩感恩。
【台南市-北區】AF火鍋
台南市北區海安路三段17號，06-2232777
營業時間︰11：30~13：30，17：00~02：00
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