JACKY哥的悠旅食光

（食記，憑記憶回想，真實徹底）

寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。

你知道為什麼嗎？

因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。

-

這裡是肕燒肉的二店，老闆阿凱當時有請我去剛開的肕試吃，我很高興的答應了，還帶花貓去，因為我很愛吃，也對於他敢在府前路砸那麼多錢開吧檯式燒肉感到欽佩，那時吃完隔天我就被騙去南寧投資，詳細情形可看【旅行-中國】三年前JACKY捲入南寧詐騙案之回憶錄。

-

那種感覺，只有真正熱愛燒肉及擁有一身廚藝的人才懂。

推廣，不只想找到懂吃的人，同時也想讓許多不懂吃的人變得懂吃。

很多人有錢，錢很多，去吃和牛，用吞的，吃完就走。賺那樣的人的錢，我難過！相信他也難受。

而關於當時我幫他寫的文，我沒有搬過來，但有幫到他起來也就夠了，其他的事都不用再多說。

-

某個週六，我很累，因為生意很好，而且我剛開始節食，所以回到工作室己經快十點，手機突然響起阿凱的私訊。

問我在幹嘛？說要給我吃好料。你知道嗎？第一時間我的想法是，會不會是有人又想害我，找我去吃東西然後側錄想再害我？

我不是被害妄想，而是遇到很多次這樣的事。

後來想想，阿凱說要感謝我當時幫他，說他欠我的，我其實也很久沒看到他，就算真要害我，那也等我吃飽再來害吧，所以就沒想太多衝去了。

反正我也沒什麼好失去了，害怕也無濟於事，吃好吃滿比較重要。

看見朋友生意好，創業成功，我是真的為他感到開心，我說的不是像我學長打的保險業官腔講假的，我講的話都發自內心。

永福路一段48號，新天地後面，地點很好，位置不多，很容易就客滿，記得預約。

我來的時候阿凱一個人在烤牛腸子等我，聞到牛油味我就餓了，很掙扎，因為我宵夜在戒！

點了沙拉和檸檬汁。

阿凱說這裡的份量比肕燒肉多一些，那邊就交給年輕人去處理。

我知道前陣子他有去日本參訪飛驒牛的產地與當地的畜牧協會，我開玩笑跟他說下次有這種好康的免費旅遊記得帶我去，他欣然答應。

這一餐是阿凱請的，我不敢亂點，就讓他處理。

另外一盤小招待，這是台灣難以吃到的，我在日本有吃過這沙拉，微麻油香與鹽昆布搭高麗菜，懂吃的人吃了會懂，啊…原來是這麼一回事啊。

阿凱還是在烤他的澳和牛牛腸，其實我好想要一塊來吃。

一如往常的豆腐沙拉，不同的是擺飾的人美感更強，份量也更足。

胡麻醬就不用說了，幾乎餐飲業都用同一牌子，難道還要自己去調女福神來做醬？傻了嗎？

我最愛的鹽蔥牛舌，澳和的，重點是鹽蔥醬，調的其好無比，下次一定要問配方。

烤的小哥動作很俐落，己能準確掌握火候，是個厲害的人才。

一口咬下，真的，慢慢咀嚼就好，閉上眼只是剛好。

這個叫什麼三國什麼組合，潮到出水了，把三國志也用到菜名上。

其實不是，三國指的是美國肋條、澳和無骨牛、與日和梅花里肌。

還附上一些山藥與甜椒。

都好吃，沒話說，不用太過讚美什麼。

另一名小哥學日料出身，擺盤細膩且刀工亦同。

看他在切飛驒牛紐約克我跑過去拍，真美，美死了。

但這飛驒牛與一般常聽到的松坂、鹿兒島、前澤有什麼不同？

我告訴你，他很神奇，因為他的油脂吃了不會膩，而且飛驒山當地人在吃飛驒牛燒肉時，他們的店裡是沒有抽風設備的。

什麼？很油的和牛居然不用抽風？吃完燒肉身上能兩袖清風？而且可以吃很多？

你相信嗎？

我本來也不信，但吃完之後才沉默…

我連山藥都沾鹽蔥，你就知道這有多好吃了。

韓式泡菜也有功力。

今天的飛驒牛是A5的十級紐約克，騙不了人。

一般店家沒辦法做到的是一次進一整條和牛來降成本，是的，真的要賺錢就進整頭，你會知道現在被黑道控制的日本和牛直播有多黑。

在此就不予說多，以免擋人財路，我叫阿凱也來做直播，因為這牛很強，也不是誰都能進，他的表情，似乎有點猶豫…

其實我和牛吃很多了，己經沒有在吃，我自己偏愛紐西蘭的草飼牛，我喜歡那種咀嚼在口中甜美肉汁的風味。

而今日最讓我驚訝的不是和牛，是桂丁雞的雞頸肉。

居然用柚子胡椒調味，天啊，這對於懂吃的人來吃是完全無法抵抗的。

桂丁雞是目前台灣土雞王者，雞頸也不好取得，沒吃過永不會點這個，看來阿凱對我是真心的。

因為我吃到這個就放棄抵抗吃了白飯，他們的白飯也是好吃的令人稱奇，大同飯鍋而己，煮出像是象印或虎牌或TOSHIBA才能有的口感，重點就是米了，阿凱有拿到厲害的米。

我能回報的不多，就是這篇文，獻給全台灣全台南懂吃與不懂吃的人。

不想再多說，都是假掰，都是假的，假的，假的啦。

只有我是真的啦！！！

-

便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？

好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~