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（食記，憑記憶回想，真實徹底）
寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。
你知道為什麼嗎？
因為你聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。
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所有人都只吃老店和名店，你相信嗎？
那剩下的小店怎麼辦？有沒有人可以幫他們？有，可是要不要錢？
會有很多條件
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來小北，以前阿枝還在的時候就吃阿枝。
不然就吃西港蝦肉飯，不然就吃阿和，不然就吃老李，誰會想到要吃阿信？沒有。
其實我好像寫了不少這裡的店，有很多還沒寫，例如峰日本料理和五香豆腐的故事，從很小的時候蘇南成市長將他們遷來這裡的故事。
請問有誰寫的出來？也沒有，那我寫了有沒有什麼用？沒有。有沒有人會感謝我？或許會有。
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不情緒發言了。
總之，阿信是間不錯吃的小吃店，雖然說豬肝要用很小火用牛奶煮才會真正好吃，但小吃店還要求到這種地步的實在難如登天。
二十元的雞肉飯，肉絲卻也不柴，空心菜炒的香氣十足，鍋氣都有出來，豬肝湯也煮的不錯，但我個人是粉肝愛好者，你必需得知道的是，粉肝是因為豬只不同而產生的食材，不是每只豬都有，吃東西自己真的要有一點SENSE。
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下次再來吃蝦仁炒飯和現炸排骨飯，我很有信心。
台南市北區西門路四段65巷55號
阿信意麵又有另外一個名字，叫阿信香腸炒飯
一路從以前光榮一時的民族路夜市到小北觀光夜市
一路從人手6-8人的自助餐到1人當家的意麵店
阿媽最擅長的就是作菜，從媽媽有記憶開始，家裡就是作吃的。
之所以會取名「阿信」，並不是阿媽叫阿信，而是當初是以兒子的名字為店名，希望他可以繼承家業。
便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？
好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~
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