（食記，憑記憶回想，真實徹底）
寫店啊，我不講歷史，不講太多故事。
你知道為什麼嗎？
因為你耳裡聽到的，眼裡看到的，甚至連嘴裡吃到的，都不一定是真實。
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那次去赤鳥看見有人來拍業配，我笑了。
那時看手機看到巷弄上有赤鳥，我矇了。
那時收店肚餓看到整路剩赤鳥，我餓了。
於是乎才有這篇文，也有許多人看我的文去吃赤鳥，他的故事在下面，有用心有興趣再點進去看。
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之前下午的時候我都會去健康三街萊爾富打發時間，因為那兒有隻可愛的貓，店員照顧它，這胖小哥也會過去跟它玩，會跟貓玩的人本質都不壞。
他在我寫過的赤鳥炙燒拉麵前面擺攤，行動有點不便，卻也努力度日，今晚員工聚餐放棄碳佐改來此地，純挺小胖哥。他與赤鳥共用場地與冰箱，我覺得這是很好的模式，客人可以吃拉麵也可以吃燒烤也有冷氣吹。
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小哥好像知道我是Jacky哥，招待我牛小排（還是只是因為我點了菜單一輪？）我很想跟他說那是“板腱”，其實板腱是我很喜歡的一塊牛肉，從我以前剛開始創業燒烤攤的時候的老饕牛肉串就是用這部位。
這裡秋刀跟蔬菜烤的很好，擺盤也到了專業居酒屋的水平，大家有空多去給他交關，下午五點到凌晨兩點，要是我們遇到我再請你吃拉麵，赤鳥拉麵我也很愛，便宜好吃又實在。
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但在這裡我給個建議，由於小哥行動不方便，共用冰箱得自己跑進去裡面冰箱拿食材出來烤，這樣要是忙的時候會很累，其實外面可以放個保麗龍箱，把一些串好冷凍的食材放裡頭，怕不冰可以用保特瓶裝鹽水去冷凍，放進保麗龍的底層後再把冷凍的食材放上頭，加上蓋子的話至少能撐六個小時，而那些保特瓶在收店時也能一直重複冷凍使用。
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鯛魚下巴要換廠商，不然就是在冷凍前要做點處理，例如整包解凍後浸泡冰米酒鹽水去除掉土味，泡一個小時就可以了，之後再用小袋子去分裝冷凍，要用再拿出來烤。
牛肉串可以用美國CHOICE牛肋條，油一點會比較好吃。
雞肉串的品質有點變調，會建議用醃好的半成品，較不會有問題。
豬肉蔥串則不一定要賣，因為要好吃一定得要現包。
其它的東西我覺得都很不錯，我會常去吃。
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以上的文字其實我從很久以前吃完拍完店家就一直都會給的建議，從來沒變過，雖然以前寫業配時都會被白眼，店家會覺得你就是收錢把我的東西寫好吃就好，還給一堆建議和寫食譜是在搞什麼鬼？難道是嫌我東西有問題嗎？
是的，真的有問題才會講，不講我悶在心裡很難受…
唉，難怪會沒有朋友…
或許是雞婆了點，但我真的希望大家可以變的更好，美味本來就是帶給人類幸福的一種方法，我們有幸為了生活做吃的，怎能不讓食物變的美味呢？
合則來，不合則散。別食之無味，棄之可惜…
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便當就是定食、便當就是套餐，便當有菜有飯有肉有湯有涼，便宜營養能吃飽，你怎能不愛它？
好不好吃雖然見人見智，但食材運用與調理方法，仍有一定的軌跡能夠量化並依循~
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