(食記,憑記憶回想,真實徹底)
寫店啊,我不講歷史,不講太多故事。
你知道為什麼嗎?
因為你聽到的,眼裡看到的,甚至連嘴裡吃到的,都不一定是真實。
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寫美食,在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去,能依靠的並不是讀者,而是自己得維持一定的高度與傲氣!沒有高傲在,也沒有錢可拿,就真的沒有理由寫下去了,高傲有人解讀為臭屁,但也有人翻譯為自信,隨意。
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其實天丼從我們有記憶開始,就一直存在各大日本料理店的菜單裡,只是沒人注意到。
近幾年從菜單分支出來獨立之後,許多日本大集團便陸續來台開店,例如金子半之助,例如天吉屋。
但其實丼飯與定食是一樣的東西,只是食器不同,這是很微妙的視覺感受。
而台灣能讓我一再去吃的定食與丼飯則是台北統一時代百貨的博多天婦羅山海。
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吃完了天吉屋,沒有什麼感覺,日本的連鎖體系應該是都很強才對,例如彌生軒、大戶屋云云。
碗裡別有洞天,牛角也是如此,彷彿就是一種手順,一種RECIPE。
便當就是定食、便當就是套餐,便當有菜有飯有肉有湯有涼,便宜營養能吃飽,你怎能不愛它?
好不好吃雖然見人見智,但食材運用與調理方法,仍有一定的軌跡能夠量化並依循~
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